別讓醜成了一種自然現象

Guide今天下午重新翻閱了一位廣告人過去出版的一本作品「我不是一本型錄」。整個封面是白的,白到如果你不拿起來細細端詳一下,是連書名都找不到的那一種白。連現在自己都要懷疑,當時在書店是怎樣發現這本書的。突然想要寫這一篇文章就是因為書中她提到的一句話『醜已經成為台灣的一種現象』。不萊嗯要認同這一句話並不是要貶低自己的家,而是有一點傷心與感觸,當然絕不是國外的月亮都比較圓,因為這裡也是有不少讓自己覺得大有改進空間的地方,只是這幾年不知怎了麼感受特別的明顯。

大約5年前不萊嗯還懷抱著要在加拿大開一間茶館的理想,於是邀請了加拿大一位好友攝影師來到台灣,跟著我到山上拍下做茶人家絕美的茶園景色。還記得他當時是從第一航廈入境,那時的中正國際機場也才剛剛完成那個具有中式屋簷風格的樣子,沒想到就在彼此堆滿笑臉歡迎他抵達台灣的同時,他暫放的行李處突然爬過一隻大蟑螂,我們都同時看見了,當時不萊嗯真的很想找個地洞鑽進去,這不是我們的國家大廳門面嗎?還好後來的竹山、阿里山茶園景色及日月潭的晨霧讓他大開眼界,拍下了無數張絕美的茶園景色,他也真心讚賞這真的是人間美景呀!

Tea-01而去年回台灣過年時熱愛亞洲文化的Pierre也一起來,還記得行程走到中部集集時應該是剛過完年假後的第二或第三天吧,人潮自然沒有年節期間那麼樣的人潮洶湧,還記得上一次來到集集已經是10多年前的事,當時只記她得是一個樸實的木造舊火車站,當我還帶著這樣的質樸回憶重回這裡時,突然間覺得這裡也變成了另一個台灣夜市文化的翻版,只是時間換成了白天,裏頭販售吃的東西、或特色商品就與任何一個夜市幾乎是雷同的,當時突然心情有點沉重,不萊嗯在想,為什麼大家都變成只願意賺這種批貨來賣的速成錢,就算是一些標榜文創的商品,也漸漸成了近似雷同的東西,為什麼當初讓人熱血沸騰的年輕創意文化,會演變成一窩蜂的彼此抄襲?

速成或速食文化具有可怕的感染力,我們常常會忘了精煉過的美好,卻只想要快速獲得結果。拿學習烘培這件事情來說,不萊嗯偶爾還真的會被一些網友問題激怒,最常見的狀況是連發佈的配方都還沒試過,甚至不知道自己喜不喜歡就開頭問,可不可以如何?那如果換了XX又會如何?我看網路食譜有XX的做法,可以改成那樣嗎?固然我很支持創新或挑戰,也因為有這些實驗精神才會有新食譜被創作出來,但那還是要從基本功開始,只有透過實作這些知識與經驗才會內化成自己的,如果沒做過或吃過我的配方,你又要拿甚麼基準來比較好不好咧?如果妳真的很喜歡某一則網路食譜,也要去做了才知道行不行不是嗎?因為在自己發佈了一道食譜之前幸運的話,可能試過一兩次就能找到喜愛的口感或理想的做法,但也有那種我已經試了5~6次到目前都還不滿意,遲遲未發佈的,也有拍攝到最後成品時才發現組織結構竟然不對,還在找原因而放棄已拍攝好素材的。

拍攝影片並不是為了要交差賺流量,而是要對自己公開的食譜負責,因為拍攝影片就是那麼活生生血淋淋的據實呈現,無法透過美美的照片角度來掩飾失敗,對我而言更沒有留一手這種事。我就說過比我厲害的人過去很多,以後也會更多,我的目的是讓對烘培有熱誠的人真的能學會,而不是信心打擊,我也知道有些不萊嗯影片可能攏長、提醒的點又多,但自己真的沒興趣拍那種兩三分鐘的料理音樂MV,看完了完全沒有記憶,音樂聽完、美美畫面欣賞完,要真去動手做得出來也算是奇蹟。難道是大家不再願意花錢或精神去獲得需經過時間磨練出來的創新或手藝嗎?還是我們不再相信創新的價值?

話題再回到去年的行程,於是我們到了高雄,回到自己離開台灣前住了好多年的高雄,她有一種我很欣賞、悠然自得的生活美感,充滿了人情味與開闊的空間。很興奮的來到駁二藝術特區大義倉庫區,在那裏確實看到不少原創性、帶有台灣血統或貫連了時代背景的設計物件,走累了中午決定就在該區找家咖啡館吃個簡餐,來到一家相當有設計感、帶有工業風的創意CAFE,咖啡是自家烘培沒問題、真的夠水準,價格不萊嗯認為很值得,但它號稱的徳式熱狗三明治及甜點價格就真的讓我嚇到,完全沒有周邊配菜的單一熱狗三明治要價竟然是200元或更高,另一個忘了是一小塊布朗尼還是起司蛋糕的甜點也要150元。

吃完後我跟Pierre解釋了價格時他很驚訝,但其實我比他還驚訝,因為在加拿大一個小時工資10.50加幣(約台幣262)的同等級咖啡館,賣的價格也都沒那樣高,而我要說的不是它貴的問題,而是經營這家咖啡館了老闆是否也付了一小時260元的薪資給員工?莫非廚房請了高薪點心大廚,不然就是一年四季盛產蔬果的國家,食材價格卻高於有半年需要仰賴進口的加拿大?除非發包BOT的高雄市府收了驚人租金讓他們不得不賣這樣的高價( I Hope Not!)

但不萊嗯認為以上皆非,而這卻成了是一種假性高級的風氣。不萊嗯自己經營過咖啡館,也算相當了解如何以食材成本與營業結構去計算售價,也絕非要鼓勵銅板經濟美食,因為它隱藏了讓人擔憂的食安問題,我要說的是「物有所值、價有所本」該賣怎樣的價格、是該有一定的計算方式,而不是依我感覺或坐地起價,或僅用好聽的名稱來拱構一個毫無廚藝可言的菜單。

我很相信生活文化是一種需要日積月累且會相互影響的,但必須有腦的選擇對方式學習,例如台灣的服務文化與禮貌深受日本影響,這感覺就很迷人且受到推崇,但消費者就不應該回應以讓人生厭的奧客文化,這也會變成一種風氣與影響,大人這麼做小孩也會看著、學著而變得不懂得尊重他人,所以無倫是視覺上或是心理上都需要多一點美麗吧!open

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