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夏日番茄蛋沙拉 | Summer tomato salad with egg

雖然蒙特婁夏日氣溫或空氣濕度與台灣沒得比,不過年年都要歷經零下二三十度洗禮的居民們,這種相對超過30度以上的高溫也已經稱得上熱浪來襲了。今天一早打開地區新聞網頁就警告大家,下午氣溫將飆高到30度以上,要大家留意戶外活動安全。殊不知呀日前跟台灣母親FaceTime的時候,台北的室內溫度早就天天飆高到33度了,而原產自台灣的不萊嗯當然也是很耐熱的,所以出門採買食材去。

今晚的主餐決定是後花園的BBQ菲力牛排,為了實行避開澱粉的夏日飲食,這餐特別準備了『夏日番茄蛋沙拉』來當前菜。這是不久前不萊嗯在一家蒙特婁知名的烘培連鎖店,吃到眾多沙拉裡偏愛的一道,採用夏天盛產的新鮮甜羅勒與多汁甜美的聖女番茄,將這食材融入家常版的普通蛋沙拉中,瞬間就讓味覺與視覺的品嚐層次,提升到優雅的Brunch Cafe等級。T-Eggs-0[ 材料 ] 2 ~3 人份
水煮蛋:3顆
聖女番茄( Cherry Tomato ):180g – 切對半
新鮮甜羅勒(Basil):約8瓣 – 切細碎
洋蔥:大顆約1/4顆 – 切細碎 (不喜歡可省略)
美奶滋:100g
調味:黑胡椒、鹽(個別約略少於1/4茶匙)
T-Eggs (4) [
做法 ]
鍋內放入足以覆蓋雞蛋的冷水,先採不加蓋方式煮滾,水開始沸騰就關火。將煮鍋留在爐上加蓋悶15分鐘。然後以冷水浸泡、沖涼後去蛋殼備用。

個別將羅勒細碎、洋蔥細碎、番茄切對半,材料分開備用

每顆雞蛋切成8等份(如圖示),不宜切太細碎(但可大塊)T-Eggs (6)

先將雞蛋與洋蔥在缽內混合拌勻T-Eggs (8)

隨即加入美奶滋拌勻T-Eggs (9) T-Eggs (10)

繼續加入番茄拌勻T-Eggs (11)

最後加入細碎羅勒拌勻後覆蓋保鮮膜,靜置於冰箱內約半天後即可上桌。T-Eggs (12) T-Eggs (14)

雖然食材最後都是攪拌在一起,不過如果是考量到混合分佈的均勻度,前後順序還是有它的重要性,如果不想讓羅勒味道太過進入SOURCE裡,可在沙拉上桌前再拌入即可。T-Eggs (19)

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