家常和風牛丼 | Gyu Don

我會的中式或亞洲式料理不多,而這『和風牛丼』是搬到山上來之後,想念亞洲食物的懶人版便當菜,3年以來配方一直陸續修改著,目前這配方是我最最滿意,也很貼近我印象中在台灣、日本吃到牛丼的味道。如果有時間,會多煎一顆荷包蛋、淋上醬油,外加清燙一些青江菜。與白飯搭配,很是讓人心滿意足。

另一道自己也很拿手的是,請客才會登場的『珍珠丸子』,日後請客、有留下紀錄再分享。

[ 材料 ]
清水:2,200~2,500ml
鹽:3茶匙
鰹魚黺:3茶匙
白砂糖:1.5茶匙
白醋:4茶匙
中型白洋蔥:4顆
月桂葉:3片
薑片:8~10片
醬油:150g
火鍋用牛肉薄片 (高脂肪佳):1,200g
白酒 (或清酒):80g

[ 做法 ]
清水、鹽、鰹魚黺、白砂糖、白醋入鍋滾煮。

洋蔥切絲、與月桂葉冷鍋時下鍋一併滾煮。

當鍋中滾沸時下醬油與一半的薑片。

等待鍋中再次滾沸,下牛肉片,並將肉片分開 (避免黏在一起)。如果買到的牛肉片肥肉不夠多,就在此時多下適量橄欖油。

等待鍋中再次滾煮,下另一半薑片、蓋鍋、轉小火燉煮約30~60分鐘 (看個人喜愛)

準備關火前10分鐘,下白酒 (如能用清酒風為更佳)。滾煮到酒精完全揮發即可。

Reply