新年新夢想、新告解 | Our Dream For Next Step

2018/02/15
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每年此時自己都會想想「那接下來呢?」這是不萊嗯給予自己的期許,也算是找到一個繼續下去的動力。在這2年多經營頻道生活的步調裡,大致都重複著研發食譜、紀錄生活大小事、拍攝完成教學影片,回覆大家製作這些食譜後所遇見的大小問題….等的循環,而回到台灣與家人過節這段期間前後,也算是給自己一個月長假,能離開熟悉廚房並與製作人討論,BrianCuisine是否需要製作方向的調整、視覺風格的修正,自己在鏡頭前表達方式改變….等,這其中也包括了頻道是否該走向『終止』的選項。

去年過得相當匆忙,很多時間都專注在自己的書上,所以在影片上進步上無法著墨太多,這算是自己小小的缺憾,所幸這個作品獲得了大家的支持,達到自己設定的標準。回到台灣、見到也感受到大家熱情到滿出來的支持,其實在每一場活動結束後都有許許多多的感動,製作人Pierre也跟我說:「我們的努力還是有被看見」。這些時間以來自己心中想法一直在變,從頻道開播的試試看,到相當認真的看待每一次食譜或影片製作,在無從參考前例的行進中,唯能鞭策自己的真的就只有自己了。我非常感謝製作人不計成本地在拍攝、剪接器材與軟體及時間上的投資,我知道這些算得出來的錢是永遠也賺不回來的。

說到這裡請容許我說明,也是讓動念想要『終止』頻道的重要起因之一,隨著頻道受到支持,當然會出現許許多多希望與我們合作的公司,最多的無非是希望頻道上能幫助團購商品、推薦商品,當然我們通通回絕了!所以有這念頭的公司就無須費心來信,因為它過去不會發生、以後還是不會發生。並非我們高傲或是不缺錢,只是它並非不萊嗯創立頻道所設定的商業模式與目標,大家手中的這一本書是不在計畫中的驚喜之作,因為我們一直以為會一直數位、網路下去,沒想到能出版這本讓自己都覺得好值得的好書。

頻道有了流量之後自然有它的影響力,但自己不愛也不擅回答任何消費行為後所衍生的問題,光減糖、少油換食材的問題已經讓我很火大了,不需要再因沒買到、不好用、沒搭贈品或買貴了….這些問題來讓我崩潰,我知道這些問題將會是我持續創作烘焙與保持熱忱的殺手。

我熱愛烘焙這件事,包括了能把自己會的知識教出去,自己選用的工具或是廠商願意無償提供給我的工具、食材….等,都是純粹因為它很好用、很美及我樂於嘗試或好奇的想試試看,自始自終從未收過廠商一毛錢,那大家一定要狐疑,說得如此清高,那你們是準備要喝西北風吧? 哈哈….還好以我與製作人的現況及未來還不至於淪落到那一步,我們設定的是,現階段在評估商品本身並無問題的狀態下,單純以影片製作費的方式與品牌廠商合作,至於觀眾的審美眼光或喜好是否與自己相同我干涉不了,我信任的是自己的食譜與影片製作的嚴謹度,同時也希望大家真正學會一道食譜或技巧,而不是要看影片賣東西。如果鏡頭上的東西深得您心,你要買就去買吧!我只是提供、展示了它使用上的可能性如此罷了。

當然以台灣的品牌及市場成熟度,以上想法都有點虛無飄渺,但也無妨,因為過生活的方法真的很多,不萊嗯住在山上,就算讓我紅透半邊天走出門也沒人認得我,開了門出去只會嚇走麋鹿及松鼠而已!

我只想說,很可惜的以頻道網路廣告收入現況,是一個台灣最低薪資底線都達到不了的狀態,這些影片的製作純粹出於我對烘焙的熱忱及Pierre熱愛電視製作的動力,但我知道新一年的製作質感只會繼續進步,直到某日在不萊嗯決定消失在螢幕那一天之前時,突然有哪個慧眼識英雄的人願意提供合理的製作費報償而已,不然自己也只是進到某個加拿大甜點廚房,繼續做我喜愛的烘焙過日子而已,沒那麼的困難。

大家暫時無須擔心『停播』的疑慮,因為製作人手癢才重金砸下十幾萬買下昂貴攝影器材,為的是新一季影片畫質提升,如果我不錄了可能會被屠宰掉,不過我也同時很擔心是否我需要一個專屬化妝師或燈光師咧?不然臉上的斑斑點點加細紋拍的那麼清楚是要逼死我嗎?

All Comments

  • Hi Brian老師您好:
    在某個午後意外發現老師的頻道,開啟了愛上甜點的這條路,老師的頻道陪伴我療癒好多受傷的心,本身職業是名護理人員的我,每當下班疲憊時總還是會撥空研究甜點,療癒自己也療癒同事,雖然家中小小的廚房總是在我做甜點時充滿各種陽春的器具跟食材,但看老師做甜點是種享受,還能藉由頻道看到美麗的風景,真的很謝謝老師帶給大家如此美好的一切

    Evelyn 2018/02/16 11:15 下午
    • 謝謝你的支持與留言鼓勵。

      不萊嗯 2018/02/18 11:26 上午
  • Hello Brian老師,我是因為等一次看到老師的Chesses brownise而産生對烘焙的興趣,然後做人生第一個甜點Chesses browinse。我家祇有一部微波爐加oven功能的,請問老師,我剛開始學習,應該買什麼類型的機器設備比較合適?我很想學習馬卡龍,和蛋捲。如果老師有時間為我解簽,謝謝老師!

    Claudia 2018/02/18 12:49 上午
    • 如果要真正進入烘焙,烤箱絕對是必要的關鍵器材。我會建議你選購至少在價位8000元上下,甚至更好的半盤式烤箱,可分上下火控制。如有旋風設計一定要確認旋風式可獨立關閉(特別是馬卡龍)。

      不萊嗯 2018/02/18 11:29 上午
  • Hi Brian, 謝謝你, 我也常看你的影片製作糕點麵包,真的非常棒哦!謝謝!

    Mei 2018/02/18 7:30 上午
    • 謝謝你的支持~

      不萊嗯 2018/02/18 11:33 上午
  • Dear Brian
    您的影片專業程度、成果的好吃程度都是極為用心製作而成的結果。非常謝謝您讓我做出這麼好吃的甜點和麵包。

    serene 2018/02/19 8:05 上午
    • 這麼好聽的讚賞真讓人心情愉悅 🙂

      不萊嗯 2018/02/19 11:03 上午
  • Brian老師,
    謝謝您讓我有了繼續做下去的動力!
    跟著您的step by step,高齡九十歲的家父也能有機會吃到不同的點心(雖然不知道我做的好不好吃啦,至少他老人家沒呸掉)。
    p.s.自知沒什麼天份,但從訂閱了您的頻道、買了你的書,失敗的次數大降,感謝宇宙,感恩老師。🖖

    Mr.Bartowski 2018/02/19 9:17 下午
    • 謝謝妳的留言支持與鼓勵,這也是我能繼續的關鍵動力呀!新年快樂、手藝蒸蒸日上

      不萊嗯 2018/02/20 8:31 上午
  • 老師,
    您回台灣打書都沒來台中,不可以喔!
    真不夠意思! 下次有回台行程一定要提早公布,我要排除萬難去參加!

    Bianca Wang 2018/02/28 4:45 下午
    • 冤旺呀…..我1/27日有到台中誠品 { 綠園道店 } 有影片為證 https://youtu.be/wG6l8vh81hk

      不萊嗯 2018/02/28 8:49 下午
      • 過年前好忙,沒去follow您呀⋯⋯殘念!

        Bianca Wang 2018/03/01 3:36 下午