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療癒片(非食譜) – 我的清晨糖果小時光

這樣的「法式軟糖」食譜,不萊嗯可是試了又試,都已忘了莫名其妙做出多少份,不想要都不行的超甜「果醬」送進垃圾桶。距離發現成功前的10小時,自己突然有種睡不著的衝動,忍不住想要再試一下更改過、卻還沒空動手做的新實驗配方。心中盤算的是「萬一」讓我成功…..(此時心中真的有在祝禱),利用睡覺這段時間正好可以讓軟糖凝固,然後清晨就喜孜孜地等著豐收。

會這麼說可是一點都不浮誇!前幾次慘痛的經驗告訴自己,早上若做了她,接下來的一整天就心神不寧在軟糖邊陰魂不散的徘迴著,下午做、晚上發現失敗了會氣得睡不著,但人算不如天算,這次壓根沒想到該錄影的操作竟然成功了!我的新配方比例真的成功了!

早上晃一晃軟糖、確認已經成功的那一刻,馬上想要把那心中幻想、且播放了N次的唯美畫面記錄下來,這就是提前讓大家看到這支廚房MV影片的由來。

有些朋友一定好奇想問:「那以後會不會拍攝教學影片咧?」這個可以讓不萊嗯慎重地想想嗎?因為除了正確的配方比例之外,操作程序與精準溫度控制…等都是關鍵,更別說大家在台灣很難買到的重要材料【天然果膠粉】。

依過去幾道用到需用到果膠粉影片發佈後的經驗提醒我,網友們一定會開始問,買不到果膠粉可否用吉利丁粉、洋菜粉、果凍粉、玉米粉……來替代,那種只是輔助形式的用量,不萊嗯會說可以,但正如同經典法式檸檬塔配方,有些網友硬要問:「可不可以加進吉利丁幫助凝固?」。但那明明就是法式檸檬塔不是台式檸檬塔,何須苦苦相逼不萊嗯給你答案啦?

所以在逼問我是否拍攝教學影片問題前,請大家抱著愉快的心情迎接晨曦、欣賞這糖果與白砂糖在窗光下,透出晶瑩通透的閃耀時刻吧!Enjoy~

【常見失敗點大告白】
1. 最常見是凝固不起來(變果醬)
2.加太多果膠粉變成QQ軟糖
3. 放進不對分量的檸檬汁(或檸檬酸)、一樣凝固不起來
4. 放置幾小時就開始返潮、黏手

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  1. 李李
  2. Pearl
      • Laura
  3. tina5

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