認識不萊嗯烘培常用工具 | Discovery Brian Kitchen Tools

2016/02/03
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無論你是初學烘培還是熱愛烘培,跟不萊嗯一樣摸索了一陣子之後,你應該會認同「選對工具做烘培」是一件很重要的事。自己稱不上接受過專業烘培廚藝訓練,但在2014年決定在加拿大開一家以烘培為主的咖啡館時,那個天天要面對從小就習慣飯後吃甜點的顧客的實戰經驗,至今我都很感激當時的決心及勇氣。

不萊嗯是一個喜歡挑戰、破解技巧及研究烘培背後為什麼的人。也因此每每看到一些專為烘培人所設計的工具時,就會不自覺的眼、手黏過去,拿起來甚至買回家好好研究一番,有些明明自己已經買過的類似工具,總要覺得眼前發現的這個,應該用起來比較厲害些,所以就催眠自己應該要買回去試試看,或是昧著良心告訴自己「總有那麼一天我會需要它的」。也因此廚房裡”不小心”多了不少讓我早已經忘了它存在的一些工具。

不過這些亂買的經驗,確實也讓不萊嗯比較出一些工具或設備的不同在於哪裡,譬如網友經常問我立式攪拌機該怎麼選,某一款可以拿來做麵包嗎?這一類的問題。當然偶爾也會買到一些太耐用或不好用的地雷工具,這些莫名其妙花掉的時間及冤枉錢,換得的就是扎扎實實的烘培經驗值,也因此這個頻道及網站成立以來,自己也陸陸續續的回覆了一些網友問我的一些工具等相關問題,現在不萊嗯就利用一個簡短影片為大家導覽一下『藏在工作檯底下的抽屜秘密』為大家介紹不萊嗯烘培的常用或偏好工具。

當然你如果有一些選購疑問或操作烘培過程的疑難雜症,歡迎你在這裡與我分享,我也會盡可能的去找出答案給大家。如果我答不出來的,也希望有一些烘培前輩高手願意分享它他們的經驗給大家一起學習!Tools

All Comments

  • 我現在溫哥華,可以請問您的咖啡甜品店地址嗎?

    woei 2016/08/16 7:53 下午
    • 很可惜的,它一年前已關門大吉~…謝謝你的詢問呀~

      不萊嗯 2016/08/16 9:03 下午
  • Brain,老師我有買一個六吋圓活動烤模,常常有個問題困擾著我,烤模裡邊有小洞,卡蛋糕,我直接都用小刷子清洗,感覺無法洗的很乾淨,不知道老師是否明白我在表達什麼。

    Vanessa 2017/03/02 10:59 上午
    • 我理解妳的狀況,我也有這樣的分離式蛋糕烤模,但也只能盡量清~

      不萊嗯 2017/03/03 7:00 上午
  • 好棒!!
    這個廚房真讚!感覺應有盡有!大空間大中島,很想要..還有窗外的景.加分!
    最近開始入門烘焙,對於各式工具覺得不知道該買不買.
    看了這篇有解惑了!最後一格抽屜打開我還鼓掌了!
    因為最近在練習塔皮,看到熟悉的工具突然好開心!
    謝謝您的分享:D

    James 2017/05/22 7:52 下午
    • 哈…鼓掌嗎 :)!入戲太深了咧~謝謝你的支持

      不萊嗯 2017/05/22 9:19 下午
  • 老師,想買一台攪打麵團跟攪打蛋白都好用的攪拌機,一直在看KITCHENAID,但不知該選哪個型號(可以打超過500g的麵團)?想問問老師有沒有推薦(維修率低的)

    Gigi 2018/02/27 7:38 上午
    • 要能做麵團僅能選用KA品牌的升降式機種,瓦數至少500W以上才適合用於麵包製作。

      不萊嗯 2018/02/27 10:36 下午
      • 我太晚才看到,之前買一台KA攪拌機不是升降的。打麵糰打到天荒地老,至少一個小時有,他累我也累,只能之後再存錢買一台了…嗚嗚。

        Melody 2019/05/04 11:09 上午
        • 真的初學者常常無意間買了錯的器材呀💕

          不萊嗯 2019/05/04 11:38 上午
  • 請問您用的直立式攪拌機是什麼品牌的呢,跟多大的?

    Celia 2018/04/11 3:59 下午
    • 我有4台攪拌機,3台是KitchenAid + 1台SMEG。如果你要買請購買瓦數高於500W型號比較通用

      不萊嗯 2018/04/11 7:52 下午