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談談我的日本初登場 – 中


逛了淺草通的那條烘培道具街最後只能用「揪心」來當結語,是要買也揪、不買也揪,好是折磨人的逛街體驗!還好不萊嗯的理智性很強,一路不忘提醒自己、持續默念,只要加拿大能買得到的就不多看,除非她真的很特別(但明明都很特別呀!睜眼說瞎話)。大體而言,每間賣烘培模具專賣店所陳列的東西都有某種程度重疊,但它們還是各自有其專門的地方,有些專賣模具,你想得到的、想都沒想過的她通通都有賣,而照片中的每個單品都是購自不同專賣店。

讓不萊嗯留下印象深刻的是,它們摸起來的質地、觸感真的很不一樣,過去初學烘培時在台灣也常逛烘培材料店,雖然所販售的模具、工具也不少,但相對於在日本摸到的這些模具,在台灣的就是有種便宜的Fu,不厚實、邊緣處理不細膩,品牌選擇性少。在前一篇文章裡不萊嗯PO的那一張選購模具的照片,該店是一個隱身在窄窄樓梯2樓的店鋪,一樓入口處當時吸引我的原因是,她陳列了一些翻糖蛋糕的工具,但雖然這一塊不萊嗯較少接觸,但還是忍不住要一探究竟。20160309_102431

上了2F我只能用WOW來形容,一家小小的店、連要跟其他顧客錯身都很難的店,竟然是個烘培模具的大寶庫,而且幾乎都是偏向法式烘培所使用的造型模具,它的選擇性也很多,有些不萊嗯在加拿大也經常看見,是來自法國或義大利的品牌,有些則是日本自己的品牌,價格上也略有差異,但尺寸、材質真是我見過最最完整的了。

但最後我到底買了什麼東西?其實就一張照片就解釋完畢,兩個不同尺寸法式塔圈模(這是近期新法式甜塔的造型趨勢)、一只很特別的細長板脫模刀,放了一張不萊嗯現在常用的脫模刀比較,你就知道他的刀身細長許多(照片上方為新購脫模刀),但材質卻相當的堅韌有彈性,這對於要脫偏小型圓周的蛋糕體,她就能保持住蛋糕漂亮的弧線而不會損傷,至於那兩只玻璃瓶,則是濃度略有不同的食用級玫瑰花花露,是為了製作Pierre Hermé – 皮耶艾曼大師的玫瑰花馬卡龍所準備。而那套3個葉片狀的刀模則是為了日後一個水果派所準備了,她要讓我要讚賞的是,所使用的鋼材硬度很高不易變形,膜身也有一定的側邊高度握起來更順手,一眼就是大師級的品質。20160309_10252920160309_112010

至於另一只長得很像指甲刀的灰色物件產地是德國,就讓大家猜猜看她的功能吧!也是為了做法式甜派所準備的工具。對了,我還真正看到、摸到那傳說中的可麗露銅模了,連看了2家店都欲買又止,當然最後我是沒買,因為一買一爐至少也要有8或10個,除了價格很高尚是我沒買的原因之一,另一個關鍵阻因是:”我要上哪去買蜂蠟呀?”20160309_102443

另一個在「合羽橋」有趣的體驗是逛過了中午的用餐時間,肚子也突然餓了起來,也才驚覺這大馬路上看起來沒賣吃的,倒是賣很多逼真度超高,讓人愈看愈餓食物模型,後來轉進旁邊的馬路( 也就是我前一篇文章拍下「東京晴空塔-TOKYO SKYTREE」的那個路口,終於發現一些小餐館的蛛絲馬跡,最後走進了一家標榜洋食、專賣義大利風味料理的小館,也發現這略會講英文的日籍老闆手藝真是厲害,竟然能做出這麼好吃的義式焗烤,還有無可挑剔的附餐咖啡,他掛在牆上那手寫字相當漂亮的日文菜單,讓我忍不住要問他是不是自己寫的,後來老闆說那是他太太及女兒寫的。IMG_1195

但這趟日本行也讓我發現的一個相當有驚訝的飲食文化,原來在日本大大小小餐廳,都能輕易在菜單上點到紅酒,無論是一整瓶或一杯都有,試過幾家店下來也都具有一定水準,就連在7-11買回公寓的經濟價位紅酒都有一定水準(糟糕…..不小心透露自己酗紅酒的習慣)。

最後附上一張不萊嗯所居住的大Montreal地區,在過去經營咖啡館時專門選購工具的地方,之所以在日本得沒失心瘋症頭,就是因為有些器材在這裡就能買到,而這間店或說宛如倉庫規模的廚房好市多,也是會讓人走不出來的廚師禁地。
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日本初登場(下)就是我的完結篇,裡頭就要談談我所吃到、看到的日本甜點囉!

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  1. chang
  2. Miluki
      • Sting
  3. Arthur

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