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這一步與下一步 | This & Next STEP

前幾天我的經紀人Michael來到家裡用餐,他是一位加拿大籍,同住於魁北克省,法、英語雙通的藝人經紀 (雖然我不是藝人)。神奇的是他早在20多年前還到過台灣,當時因服務於美國音樂唱片公司,負責某位藝人的音樂版權與宣傳活動,當時到台北是因某位美國歌手在亞洲 (香港、台灣、日本….) 的宣傳行程,我們認識、合作了近2年時間,這回他到家裡作客主要是要與我及製作人Pierre,一起聊聊對於BrianCuisine的想法。
我沒敢問Michael在談話後的感想,但隱約可感受到是帶著一點「失落」而離去的!對於一位沒有發展野心如我的【網路素人】他的失望是必然的。Michael是Pierre過去經營電視製作公司時,合作過也算熟識多年的好友。記得我好像跟大家談過這個話題『一位經紀人是如何,或有怎樣的靈敏嗅覺,能夠挖出或察覺到眼前這位新人具有成為明日之星的潛力?』我得到的答案是『真材實料,天生資質與背後的潛力,社會風潮,加上經紀人多年的嗅覺….等,但通常也會將這個人的作品 (如試唱帶、影片…等作品),拿給同行一起看看,聽聽其他經紀人們的看法,然後他心中就會產生一個是否值得經營的定見』大概就是這樣。
回到我的例子,某種程度上我也經歷過他『默默觀察與同行的審核吧!』,2年前我們簽署了正式合作關係,他開始為我負責台灣與香港以外所有市場,其實後來是除了台灣書籍出版以外的合作活動洽談,都會交由負責聯繫,目前已在進行中的,如6月份開始在馬來西亞媒體頻道【Dimsum】,還有懸而未決的中國市場。
或許要能成為一位「明星」,或網路媒體的「網紅」,都必須具備幾項重要特質,如『鏡頭前的表演慾,熱愛並喜愛群眾擁戴的滿足感….』,顯然這些我都缺乏!經紀人要我說說近5年來經營頻道至今,或持續在YOUTUBE上發表影片背後真正想法是什麼,以及自己對日後的規劃又是什麼?我說:「從頭至尾我都只想要用自己的方式與能力,做我可以做的、有意義的、所認同與值得分享我所熟知與熱愛的烘焙事,在這個歷程裡,我的心境有著很多次轉折,但最終都是尋求認同不萊嗯的一群《同好》或《知音人》,讓我可以與大家用相同的頻率對話。如果有人在某個時間點,無意間發現了不萊嗯的頻道,且這些教學內容發揮了幫助作用,那就再好也不過了。我沒有表演慾,也不喜愛鏡頭,沒有誇張的肢體語言或表情,站上舞台雖不會讓我緊張,但也不會讓我感到興奮或期待,因此對於一些在網路上尋求綜藝性、話題性、潮流性或有特殊目性的朋友,我自然不會是他們喜愛的頻道類型」
我沒想要大紅大紫或期待受到百萬人喜愛,我只想簡單作我有興趣、願意花時間深究的食譜或去理解食物、飲食文化背後的為什麼,喜愛且能接受我的觀眾會留下,不愛的則自然會離開,如不愛卻又在門口吐口痰的,我更無須費心去在乎,因為我也不可能改變表達,或跟著潮流走,在我眼中那是『虛偽的自己』,我不願變成為了流量、註冊人數而改變心意的人。
還記得COVID-19爆發之初,我的頻道莫名來了很多新網友,幾乎成倍數成長,但同時也帶來了很多『愚昧的過路客』,他們來到門口對著裡頭大喊『好囉嗦、甜點看起來很不健康之類的』路人甲乙丙,所以事實上流量大,通常只是帶來一群無腦、無心,四處咆嘯的網民罷了,他們都非因為想要學習某道烘焙食譜而找到我的觀眾,這正是我經營近5年來的心得。
每天都有無盡的網路食譜影片推出、上架,許多的技巧、知識、配方都早已不是什麼秘密或創新之舉,重要的是看完影片後是否做的出來,觀眾是否理解了,且他們選擇了留下來。而影片的風格、表達的方式與內容呈現,自然會把你導向一個他們心目中的樣子,每一位觀眾他們心中關於不萊嗯的樣子!譬如我的頻道就特別容易會被問到「為什麼?」為什麼要放這個,為什麼要這麼加?為什麼不可以,我很少在其它烘焙頻道看到這樣的疑問,雖然我不知要這樣問的背後原因是什麼,其實很多解答在GOOGLE大神那裡,有著更多答案。當然我已知道的,有操作經驗的或手邊可找到解答的,我都會盡可能回覆,前提是我必須感受得到這個提問是善意,而非故意找碴而來,雖然不是所有我能解答的都盡如人意,但卻也算對得起自己的一種「態度」了吧!只是有時候一些問題真的太過天馬行空,面對這樣的問題,其實很容易察覺到他們並不是真的有操作過,或真心想要動手做,如果我認真花了時間逐一回覆,自己反倒沒把時間分配給真正做了、卻遇到障礙卻又想要尋求解惑的朋友們。
不萊嗯之所以是不萊嗯是因為,自己明白知道能做什麼或不願意做什麼,其實很多很多的烘焙基礎問題,我都以用專文寫過,只是某些網友不願意花時間去搜尋閱讀,來到這裡都只是很隨機、速成的把問題丟出來,希望獲得及時速成的解答,這結果只會產生兩種效應,一是我著用心回答了你,把你留了下來,但這樣的觀眾必然會成為我的夢魘,因為它們已經習慣不自行主動找解答,而是把不萊嗯當成急救站,我想這樣的學習態度不是很負責,另一個發展是我選擇忽略了你,通常網友們會因得不到應有的關注而主動離開這裡。
我幾乎每日都會認真讀過網友們的問題,也樂於回答忠於食譜操作後卻遇到問題的人,如因為我的解答而突破了你的自學盲點,或修正因生疏所造成的失敗,這不就是這個頻道當時成立的最大原因STEP BY STEP 你也可以輕鬆完成它。我就是想要每個人能夠在家也做出一樣成品,有時我也會在一些提問中,發現到一些自己沒留意說清楚的事,至於太甜、太油、太怎樣的,都已不是我會回答的範疇了,會將食譜寫完發表出來,就表示我對這道食譜已經滿意,而每個人的生活方式、健康狀態與飲食習慣,鹹淡酸甜感受力不盡相同,自然一道食譜無法面面俱到,現在我以不會用這些評論回來檢視自己,對於來意不善的留言,在還來不及記得網路匿名前,就已經消失於我的滑鼠指尖上了。
出版第一本甜點食譜書那一年,曾經是我痛苦的歷程,拍片、研發、寫書的煎熬,讓我決定只想要當【一書】作者,打從心底就是不願意再經歷相同的痛苦,但我卻在3年後自己決定重新準備,要為我的麵包摸索歷程留下一份完整、也夠科學、夠追根究柢的紀錄,於是答應了出版公司準備著我第二個小孩,另一個關鍵原因也是因為我的網站,不可能無止境留在數位網路平台上,它總有消失的那天,我希望在數位資料消失前,將它變成札實的文字與圖片,將把這些我心中珍貴的知識與經驗,以紙本方式永遠保留下來,所以我與編輯又開始了另一場彼此折磨的歷程,但我相信當它呈現在大家眼前之時,必定是最完美、且歷經了淬鍊後的樣子。如新書發表之祭,且能順利回到台灣宣傳,我會很高興再與大家相見。
以下對於喜愛我影片教學的朋友或許會有些難過,除了已經拍完也完成剪接,或等待剪接的影片之外,其實我只剩下3道準備好的麵包食譜影片等待拍攝了,也就是在今年10月底即將邁入網路上教烘焙5年期滿的日子之前,也藉著麵包書可望在2020年底順利誕生之際,要正式與在銀幕前教大家做烘焙的日子告別了。
雖即將告別螢幕STEP BY STEP 日子的廚房有些傷感,但自去年年底,我與製作人早已不斷思考著,離開烘焙廚房後的不萊嗯,會繼續走下去還是藉由不同面貌與大家見面。總之與【食物】有關的事,就繞著我們的生活打轉,雖我不能說我懂吃或熱愛吃,但我熱衷於箇中種種,如食材、科學觀點、食譜起源、文化、生活方式、地理、風土民情…..等話題,相信我能在其中挖掘出值得與大家探討、分享或交換想法的事,對於這個未來的挑戰,我充滿了期待與興趣,屆時如有新節目上線,希望也能獲得大家的支持。
終於我所說該離開的那一天要來了,提前告訴大家是希望你們不要太過震驚,這也是我與Pierre討論了許久之後的重要決定。
2021年的3月份之後,我與我的合作團隊會認真投入準備小班制,每期約4天的實體課程,地點在加拿大Montreal市區。這會是一個單純烘焙教學的課程,同學們需自行安排飛機、食宿….等,我們只會在烘焙教室等待你的出現,也或許就不定期在不萊嗯的家中廚房,如你就住在加拿大或美國,或屆時國際旅遊已經可行,不妨屆時留意我的官網公告。
謝謝大家讀完了這一長篇文章
不萊嗯

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