即將要跨越頻道的第三年 | 3 Years Old Of My Channel

很高興有機會用到『跨越頻道的第三年』這個句子,不萊嗯的第一部正式食譜影片發佈於【2015年11月2日】,之後我們就一路這樣修修改改走了近三年時間。因為頻道的關係,也產生了不少唯一無二的回憶,那近三百部影片是很札實的一路風景、更是自己無價的回憶。從起點走到現在,心境上對於甜點、麵包或烘焙的想法一直改變著,一定有那一天自己因種種原因不再拍片,但做自己想吃的麵包、甜點,應該會一直這麼樣的持續著。

頻道創始立後的這三年間,自己與製作人確實花了很多時間經營,剛開始時自己很羞於告訴朋友我在做什麼,感覺就像是一位天天無所事事在家的人,其實如果說『YOUTUBER』是一份工作,其實這份工作並不簡單,比任何一個自己做過的工作工時都長,但同時也是最精采的。我的觀眾們在這三年裡不停的交替著,但同時也幸運的一直有一群資深的觀眾們,或許是因為食譜或不同理由,一直在那個位置看著頻道一路變化。

前不久與製作人決定,要為這不容易走來的三年做一件特別的事,於是誕生了『烘焙問題募集』活動,就當它是自己跨越三年的紀錄,也算對自己摸索了近6年烘焙知識檢閱,藉此提供不同經驗分享與觀點,或許也給與我一樣,在家摸索烘焙的朋友,一些較為科學觀點理論的烘焙。

至於另一個想寫下這篇感想的原由則是,因這第『三年』的時間,其實是自己當初頻道創立後,決定它續留與否的關鍵決定點。甚至它差一點撐不到這一天。原始計畫是,2018年年初回到台灣、完成新書宣傳,再返回加拿大後的一個月,就該結束了它!連錄影存檔都大致排定到那時候,就差最後一支道別影片。但這計畫被改變了。只因當初沒能想到,回到台灣竟然會見到那麼多超級熱情支持的粉絲們,這些看似網路虛擬的人物、帳號,其實都很真實的存在、是有溫度的存在著。

第一場『台北信義誠品』活動登場前幾天,雖然答應了主持人 絲絲 的請求,希望比原來設定甜點數量,能再多準備一些給現場來賓,答應後的當下心中O.S是:「要是沒人來,還搞成這樣豈不是更尷尬?」當然後來現場被擠爆了、當天書店才一開門,近六十個位子號碼牌,在十五分鐘內就被索取一空,下午陸續湧入人潮,把活動區團團圍住,還有之後踴躍出席在台中、高雄與台東的朋友們,也就是這些人的溫度,讓原本「狠心分手計畫」宣布停播決心產生了動搖。還莫名起妙從台灣扛了一個網美燈回加拿大,真是好脆弱的分手決心呀!

其實有個台北現場小故事要跟大家分享,如果妳(你)是當事人,請不要見怪,反正現場來了應該有近3~4百人吧?沒人知道你(妳)是誰…哈!SORRY。第一道不萊嗯示範要裝飾在法式經典檸檬塔上的義式蛋白霜,然後現場加熱時沒控制好糖漿溫度,導致最終那蛋白霜偏軟、是不正確的質地,但現場就是現場,也就只能這樣端了出去。活動結束後,當天協助我料理台的KEVIN告訴我:「一旁有人問他,可以單吃不萊嗯現場做的那義式蛋白霜嗎?」雖然那預先準備的檸檬塔,已經被切到小氣到不行的尺寸,但人真的太多,有超過一半以上的來賓們,其實都沒吃到任何東西,於是那詢問可否吃義式蛋白霜的請求就在料理檯旁出現了。

我後來想想,是因為它看起來很好吃、還是它是不萊嗯親手做的、還是觀眾們等太久,血糖偏低需要補充糖份? 但無論當天真實情況為何,聽在自己當天情緒波濤洶湧,無法平靜的心裡時,卻是滿滿與溫暖的感動。

我常常看著讀者或網友們會稱我為「老師」,甚至偶爾連浮誇的「大師」字詞都會出現,對於這些稱呼,自己心中總會對應到另外一個,過去在台灣買早餐時的場景,老闆娘總習慣用「帥哥」來招呼客人,自己當然也不會因被呼喚過幾百次「帥哥」之後,就真的自動變帥的道理一樣。我覺得『師』是一個很有份量的字眼,是一個專精於某些領域的人,所適用的尊稱,更別說「大師」了!這需要長時間鍛練、與不間斷努力才應該獲得的,我想以「五年」資歷似乎太過資淺。

偶爾聽到,台灣一些從事烘焙業的師傅們,其實瞧不起類似不萊嗯這樣的網路素人,或許他們認為,不過就是一只好看花瓶,會拍照、偶爾做一些華眾取寵甜點的網路人物,我想,要能被當一只受注目的「花瓶」其實也不賴,首先….我要感謝的爸媽把我生成足以當花瓶的料。不過隨他們怎想,日子總是自己在這裡過的,影片拍不與不拍,食譜要怎麼寫,也不是別人能左右的,所以除了嫌惡,其實什麼也改變不了呀!

這頻道經營3年來,要厚顏的說自己確實進步許多,無論是在知識上、技法熟練度上、攝影風格以至於面對鏡頭的態度,它們都與起始時有著很大的不同。曾經問過自己這樣一段話「如已經發表過的作品,後來發現它其實可以有不同方式處理到更好,那是不是該重新修正?但那不是也表示了,如果以前不夠好,你還拿出來教人?」例如「對於麵包的理解與操作」。但想通後就覺得,隨著見聞增長知識、技巧的與時俱進才是正確的,能發現過去的不夠好,而當下以新的食譜來修正,才是自己的進步。

今年我與製作人有了一個重要決定,而且我們這幾周也非常認真討論過這議題,就是2019年的二月與三月,即不萊嗯農曆年節回到台灣的這2個月期間,我們的頻道將暫停8周時間的影片發佈,希望能有更多時間來想想,走過的這3年後的下一步,也能暫時把習慣忙於烘焙、食譜研發、拍片、剪片的壓力擺到一旁,回到台灣到處吃吃喝喝,與家人相處、見見今年初新書宣傳因一陣忙亂旋風,沒能見到或好好聊聊的老朋友們。此時魁北克山上入夜氣溫,多都已降至零下5度,不少時候腦中味覺幻想,早已經被麻辣鍋的椒麻香氣與從鍋裡飄出的陣陣白煙所占滿。

感謝大家的厚愛,感謝妳(你)們還在這裡,感謝你們收藏了不萊嗯的食譜書、茶巾,感謝你們的收看,感謝你們對於的創作支助的捐款,感謝你們成為訂閱頻道會員,這些都三年以來真實存在的每一步印記,我與製作人會好好珍惜它!Enjoy

感謝
誠品書店 Cooking Studio 王牌主持人:絲絲
活動擔任御用義工攝影師:陳彥維 (閃亮亮)
妳(你)們為我留下這些值得炫耀好久的照片

2 Comments

  1. Shircie Jang
  2. 謝宜苓

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