在發表了許多甜點配方後，能重新透過食譜書的方式，讓大家認識我的甜點配方、將它收錄到這本書中，是一件讓人相當雀躍的事。
在與出版社歷經了9個月的準備，從要做出一本讓大家耳目一新的概念開始，其實最讓我們覺得有挑戰性的是「該怎麼收錄自己發表過的食譜」?
最後決定以自己在加拿大生活所歷經的 『春、夏、秋、冬』四個季的變化、收錄40道甜點，其中有5道是從未發表過，特別為了這本新書創作的食譜，當然它們也有大家所熟悉，專屬的STEP BY STEP影片。
春天是 { 融雪與初綠 } 的抹茶芙莉安、檸檬瑪德蓮
夏天有檸檬四季春軟糖、法式經典檸檬塔
秋天品嘗栗子起司蒙布朗、摩卡戚風蛋糕
冬天倚靠在 { 壁爐邊 }享受黑巧克力地瓜蛋糕或是咖啡起司閃電泡芙等等
這40道食譜充滿了加拿大的四季生活風情
也收錄了自己記錄這四季變化的攝影作品
期盼大家在翻閱這本甜點書時
也能感受到不同季節在廚房裡享受烘焙的樂趣
其它還有大家在自學法式甜點時
一定要學會的12道基礎技巧
以及我用了2萬多字、歸納了57個自學烘焙以來的知識
都希望讓拿到這本食譜書的你們、感受到我滿滿的誠意
這本超過四百頁的《BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房》也用了一些篇幅、分享了關於自己的私房短篇故事
很高興這本書的專屬編輯與不萊嗯，我們一起並肩達成了這個「與眾不同」的任務，感謝朱雀文化用了最大誠意，動用了許多資源促成這本書的誕生，大家應該不知道，這本書的 「總編輯 – 莫小姐」早在2年多前不萊嗯Youtube頻道訂閱人數還不到三千人時就「慧眼識英雄」的找到了我….哈！(截至新書發行的此刻，頻道訂閱人數已突破7萬人) 在這本書的籌備過程中，沒有給我頁數限定，讓我能自由發揮的拍、放心的準備 （她應該萬萬沒想到，最後會堆出一本高達400頁的作品吧？）書中的各項細節鉅細靡遺，呈現方式讓我覺得沒有一絲缺憾，就後連印刷選紙或裝訂方式，都經過細細考量，一切就是以完美為目標。
這本書能如期出版，全都要歸功於讓我無比敬重的『編輯 – 曉甄』她陪伴了我一起 {網路越洋} 走過這場歷經9個月的孕育磨難，妳的用心、龜毛以及無比細心與耐心，都讓這本書的誕生值得我們共同驕傲。
我不認識、未曾謀面的美術設計「小珊」，妳的設計功力真的是超強的，書中有許許多多頁面呈現方式、圖片取用、配色或細節安排都我相當驚豔！
最後不萊嗯想說：「這一切的真誠與努力、絕對值得交換你的辛苦錢」，不萊嗯與朱雀出版一起邀請你(妳)收藏我的這本甜點書，一起跟著我的腳步、我的食譜、走進不萊嗯的烘焙廚房，在加拿大的四季風情裡一起Step By Step 輕鬆完成它！Enjoy ~
我熱切且期待的聽到，大家拿到這本書時『WOW』的讚嘆聲！
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All Comments
wow🤗買到了買到了❤️
真的謝謝不萊嗯👨🏻🍳出書！！
感覺到滿滿誠意滿滿用心，是一本非常有態度的好書👍
非常謝謝妳的欣賞~
拿到書滿滿感動……………
不嗜甜食的我,為了想給女兒安全健康的甜點及麵包,年初開始學做蛋糕~我的第一個老師-You tube上的不萊嗯~
最常做,也最喜歡的是歐式麵包和法國長棍麵包;失敗很多蛋糕,現在超厲害的是輕乳酪戚風蛋糕.
雖然You tube上的影片已非常足夠我學習,但我想透過擁有這本書來表示對無私的不萊嗯(我家80歲的阿嬤每每看到我在step by step就說-這個少年仔那ㄟ架好心)與Pierre先生的支持與感謝.
我要把這本書送給2018/05要參加會考的女兒,明年暑假她也可以開啟她的甜點烘焙靈魂,走進不萊嗯的烘焙廚房,盡情享受浪漫的學習~
謝謝你~
謝謝你的支持與留言鼓勵，正如我自己所想的，在開播頻道之初就是要以看完影片就能做的出來為目標，而不是教一半要大家去買書找解答。所以當出版社找我出書時，自己意願其實很低。但最後還是決定出了這本書，只是想要以不同的媒體平台來呈現我所熱愛的甜點，也算為我的烘焙興趣做一個美好的紀錄或總結。我清楚的知道，烘焙不會是我一直做下去的唯一件事，或許不久的將來這些內容都將成追憶，所以在做的當下就把它做到自己能力的最美好。謝謝這段特別的文字，我會記得它的。
不萊嗯老師, 幸運的我正好回台, 搶先買到的您的書。也多帶了兩本回美國做為送好友的禮物。但是好可惜我沒辦法參加您的簽書會。如果有機會辦北美場，肯定拉海報自帶人型立牌支持您到底。
做為一個負責任的粉絲和學生，想當初我是從打發蛋開始學起，也搞過攝氏華氏溫度搞錯烤出怪東西的笑話。我相信許多朋友們也和我一樣，從您的影片中找到對烘焙的熱情，從step by step 中找到對自己的肯定，從您的執著和認真裡看到人生中許多的可能。
我常年在 FB 和網站上潛水。但我覺得一定要説些什麼來表達對您的支持。而且您上回有説，讚美的話不嫌多 😊，不好意思我寫了一篇。
每回留言，一如和老友敍舊，希望傳達濃濃的祝福和心意。
敬祝 新書大賣 平安快樂
謝謝你的留言與祝福，更感謝你長久以來給予的關注、關愛。希望你在台灣期間有個愉快的假期！人形立牌….也太好笑了….哈！
哈哈, 粉絲有三寶，立牌海報簽名照。老師要補我簽名照…………
言歸正傳，這本書的質樸和細膩一如您的文字和影片, 是這汲汲營營的大環境中最珍貴的誠意。就像樓上網友和老師寫到的，這本書是老師人生中美麗的篇章，也讓我們藉著買書的實際行動表達對烘焙的尊重和熱情, 對您不吝分享的感激。
您要加緊準備簽書會的娛興節目了，雖然不能到場但期待您之後的分享!
我本來一點也不愛做東西。 但從做了老師的檸檬塔和藍莓塔給挑剔的先生吃後。他超愛的。 一天可以吃四個四吋檸檬塔。 書當然一定要買的！！！ 我最珍惜的一本！！ 外出帶著看。還拿書套裝著預防折到！！！ 書內容是看過甜點書最詳細介紹的！！！ 超愛！！。
1月不出國了。 台中場必到！！！！
非常感謝妳的留言與支持，我想身為這本書的作者，能收到這樣的聲音…真的是讓前幾個月的辛苦都化成甜蜜了~我們台中見~See you~
老師我也搶到一本了 超愛您的檸檬塔及天使比斯吉！不過發現目錄胡桃派及蘇格蘭奶油餅頁數顛倒 請編輯第二版要記得改（^^）
沒問題。已反映給出版社，請他們在下一本版本修正這個頁碼疏失
謝謝提醒
用了幾天的時間，認真的讀了書本的每段文字，欣賞每張食譜照片，風景與人物剪影……，像是看著不萊嗯這幾年的日記與相簿。恭喜你能在人生對的時間裡，遇到相知相挺的夥伴，做自己想做的事。
內容，圖文，排版，都賞心悅目~操作時，超怕麵糊沾到書……。想對你說，書真的很棒！
能收到你的這段留言，今晚可以微笑入夢去！這些聲音真的是作者最覺得安慰的！謝謝你花了時間洩了這段訊息給我，感謝你的這份支持！
我人在南美洲，請台灣親友幫忙買老師的書，太開心了。
有的老師的書，也可以跟隨老師的腳步，做出幸福可口的點心，謝謝老師。
謝謝你的支持，還出動台灣親友幫忙~ 🙂
香港已經有賣,我買了贊…..
謝謝妳的支持 🙂
老師,我對酥、脆兩字好多時都有些迷網,感覺是一樣,你的解說讓我明白了,技巧篇對我幫助好大,謝謝你
不萊嗯您好：
上個週末買了您的大作之後天天拜讀
書裡詳細的步驟跟精美的圖文說明真的對像我這樣的烘焙自學者幫助很大
過去在操作時失敗的地方也經由您的解說找到原因
不過還是想跟您請教以下三點：
1.書中很多甜點都有用到蜂蜜，如果家中沒有蜂蜜但是有一大瓶楓糖漿，請問是不是都可以用楓糖漿取代蜂蜜？會影響成品的質地嗎？
2.類似的問題，所有有用到香草莢的甜點是否可以用香草精取代？操作方式是否不同？份量如何拿捏？（香草莢好貴又不方便取得）
3.您書上都是用微波的方式融化奶油或是混合牛奶與蜂蜜，請問如果家中沒有微波爐要怎麼進行這個步驟？我之前都是用大同電鍋將奶油融化成液體，看了您的書之後我猜這樣的作法可能會有油水分離或水分過多的問題，是不是改用隔水加熱法會比較適當？
4.馬卡龍用的矽膠烘焙墊會建議直接買有畫上圓圈大小的嗎?還是像您書中用白色矽膠墊再墊底圖紙呢？
不好意思，因為我是自學的烘焙新手
所以問題有點多
我也是30幾歲才開始接觸烘焙
而且平日要上班照顧小孩
只有假日才能抽一點空沉浸在烘焙的幸福時光
再次謝謝您寫了一本好書
希望能跟您一樣一直保有對烘焙的熱情 把溫暖帶給大家
絕大多數的食譜在糖漿上都適合用楓糖漿取代，只有法式軟糖不適宜。
太好了，謝謝您的回覆！
至於微波加熱改用其他方法，我建議用隔水加熱比較得宜。直接採用矽膠墊上已畫圈的也很OK。