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蒜香海鹽奶油乳酪抹醬 | Garlic & Sea Salt Cream Cheese

蒜香奶油醬是否已經難以挑起挑剔味蕾的驚喜?那麼喜愛奶油乳酪風味的朋友,一定難以抵擋這份「蒜香海鹽奶油乳酪抹醬」的香氣誘惑。它不僅適合塗抹在各式麵包,創造全新美食體驗,也能夠做為如西洋芹、迷你紅蘿蔔或是花椰等開胃沙拉的沾醬,它的風味絕對超越你對自製沾醬的期待。

我自己非常偏愛凱薩沙拉醬,而它吃起來則有百分之九十以上相似度,綿滑的質地中帶著香草的甜鹹滋味,後味則是奶油乳酪本身的微酸。完成後冷藏在冰箱裡,除作為麵包抹醬使用外,也可以巧妙變化成沙拉醬。只需採用一比一方式與無糖優格拌合,就能立即變出另一道帶著清爽夏日風情的開胃沙拉佐醬。

[ 材料 ]
新鮮蒜片:15克
無鹽奶油:60克
乾燥百里香:1茶匙
天然海鹽:1.5茶匙
奶油乳酪抹醬(一盒):227克
糖粉:10克

[ 做法 ]
平底鍋內放入無鹽奶油及蒜片,全程保持中小火翻炒,等待約一半左右蒜片呈現黃褐色時隨即離火,並以濾網過濾掉蒜片,留下蒜香熱奶油。

趁熱將乾燥百里香及天然海鹽加入【蒜香熱奶油】中,大致翻拌後送入凍藏15至20分鐘,加速香料奶油降溫凝固。

確認香料奶油降以經凝固成固態後,準備一只小型打發缽,將奶油乳酪 (Cream Cheese) 抹醬倒入,以手持打蛋器快速打發約15秒鬆軟質地,接續加入凝固香料奶油及糖粉,大致混拌後,以手持打蛋器打發約30秒即完成製作。

準備一只乾淨消毒過的乾燥玻璃罐,將「蒜香海鹽奶油乳酪抹醬」填裝後,加蓋密封採冷凍或冷藏收藏。

TIPS
為了操作容易及最終抹醬呈現滑順質地,且抹開時細膩無顆粒感,強烈建議選購抹醬型的奶油乳酪,而非製作甜點時以鋁箔真空塊狀包裝的型態。

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  1. Amber Li
  2. Maggie Lim
  3. Miffyluffy

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