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芋圓的做法 | How To Make Taro Balls

幾個星期前突然興起了煮紅豆湯的念頭,好像天氣轉冷自然就會讓人想到紅豆湯這道甜品。不萊嗯也因為上星期要到Montreal市區參加朋友公司的Party,於是就順道採購了一些目前定居小鎮不容易買到的亞州食材,其中就包括了芋頭仔及紅心地瓜。通常這類的不普遍食材還是得到華人超市才比較容易找到。說到這裡就讓我想起了高麗菜,它也是只有在華人超市才能買到的蔬菜種類,這種英文稱為Cabbage的東西,在加拿大是厚實葉片的品種,通常是切成極細絲與美奶滋等醬料混拌做成沙拉用。

買了芋頭之後還在猶豫是要加進麵團做成風味歐式麵包,還是應該與紅豆湯搭配做成芋圓(Taro Balls)咧?但實在是太想念去年回台灣過年時,在九份吃到的芋圓紅豆湯,那就把它通通都做成芋圓凍起來好了,因為無論是芋圓或是地瓜圓都是在這裡,想買也買不到的食材,想吃就只能捲起袖子自己動手了,還好不萊嗯有攪拌麵糰用的機器,所以製作起來相對簡單許多,雖然不能成為純手工,但吃到那一刻還是好感動呀!
Rw-TaroBalls

[ 材料 ]
去皮芋頭:約920g
木薯粉:450g

[ 作法 ]
芋頭去皮後切成大塊狀,放在滾水上方蒸20分鐘左右,直到用筷子能輕易刺穿即可。

一旁準備好攪拌缽,倒進所有木薯粉備用。

趁熱將蒸好、熟透的芋頭倒進木薯粉裡,以搗泥工具將芋頭一邊搗爛一邊與木薯粉徹底混合。如果你有桌上型攪拌機,就裝上勾型攪拌棒,以低速混辦到麵團成糰即可。

如果攪拌過程發現芋團鬆散難以成糰,可適量加入少許水分幫助凝結。

接著趁著麵團還是溫熱狀態就分割成適當小麵糰,並在工作檯上搓成適當粗細的長條狀。

之後再用攪拌切刀切成適當小段及完成芋圓的製作。

如果一次大量製作不會立即下鍋煮的話,就額外準備一些木薯粉撒在芋圓塊上,以手指輕撥讓芋圓表層盡可能沾裹上木薯粉防沾,然後分成適當份量以夾鏈袋密封防乾,採冷凍方式保存即可。

[ 芋圓怎麼煮 ]
先將水煮開後,將芋圓分塊下入熱水中滾煮,煮到所有芋圓都浮出水面,再繼續滾煮一分鐘後即可關火。

撈出的芋圓要馬上放進冷水裡,這樣能避免彼此粘結成塊,也能讓口感較Q些。

喜歡偏Q口感的人可以增加木薯粉比重,但是這樣會略為犧牲芋頭香氣,較不濃郁。

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  1. SadeLiu

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