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薰衣草堅果奶油酥餅 | Lavender Almond Butter Shortbread

想不起來,過去是否嘗試做過這樣的薰衣草風味餅乾,不過這樣熟悉的氣味讓我覺得離它特別近。除了原本就偏愛薰衣草,讓人精神放鬆的療癒效果外,其實用這花草氣味做成的餅乾,早在2006年就吃過它。當時服務於一家英式花草茶進口公司擔任產品企劃經理職務。當時因搭配百貨公司的週年慶禮盒設計,公司特別委請台北一家頗具知名度的喜餅禮盒公司,以薰衣草及玫瑰兩種風味,各別設計出一款奶油酥餅,所使用的素材就是進口自德國的有機花草。

自己雖然相當喜愛薰衣草,且山上屋前也種了不少,但人就是懶呀!想了很久卻遲遲沒能動手把餅乾食譜設計出來,直到住在加州的網友,特別將她採收薰衣草乾燥後寄給了我,開盒時那迷人的氣味終於讓我心動了。很幸運地藉由烘焙科學的材料推算及過去各種餅乾的烘烤經驗,首次大膽嘗試就大成功,希望透過直播將這份簡單卻讓人醉心的「[薰衣草堅果奶油酥餅」分享給你。搭配阿薩姆紅茶、或美式黑咖啡,都特別能凸顯出薰衣草的清新氣味,絕對值得大家一起來看看。

[ 材料 ] 約完成18
室溫無鹽奶油:140g
純糖粉:100g
鹽:1/8茶匙
室溫全蛋:1顆 (約50g)
香草精:1茶匙
中筋麵粉:250g
杏仁粉:50g
有機薰衣草 (乾燥花草茶用):12g
南瓜籽:50g

[ 做法 ]
中筋麵粉、杏仁粉及薰衣草混合均勻備用。 

無鹽室溫奶油以電動打蛋器,高速打發約1~2分鐘或直到顏色呈現泛白色,接續一次性加入所有純糖粉及鹽,以低速啟動,讓奶油完全吸收糖粉,然後調至高速打發約2~3分鐘。

加入室溫全蛋與香草精,再高速打發2分鐘,此時奶油糖霜應該呈現泛白,略帶片狀感的乳霜狀。

倒入預拌好的【杏仁薰衣草麵粉】,改以矽膠刮刀混拌至大致均勻,然後加入南瓜籽混拌至完全均勻的麵團即可。

烤盤襯墊上防沾烤紙,以湯匙或冰淇淋挖杓挖起麵團,每球 (份) 約35克,麵團間保持1.5倍間距。

接續以平底工具 (如玻璃杯或咖啡填壓器),底部包裹一張保鮮膜防沾,將每份麵團壓平為厚度約為0.5~1cm的扁平麵團。

烤箱提前預熱至攝氏180 (華氏350度),烤盤放入烤箱中層,全程烘烤約22分鐘或直到餅乾邊緣出現淡焦黃色,底部為棕褐色時出爐。

出爐後隨即將餅乾移放置網架上涼透即可密封收藏。

★ 特別感謝 Elvina 寄送給我她親手栽植、收成的薰衣草,希望妳也能用手邊的薰衣草跟著試試!

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  1. Emma
  2. Michelle
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  4. june hoo

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