紅外線溫度計實用嗎?

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請問老師認為紅外線溫度計在烘焙中實用嗎?
是否有什麼優缺點?
不用接觸、洗滌感覺很方便,
正在想是否添購一支~
感謝!

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對於大多數無須極為精確的液體加熱判斷,它可以提快速的判斷 (如泡芙麵團、油溫、加熱鮮奶...),但如果是如做到檸檬醬、麵糰發酵溫度,就需要內部的溫度。此時紅外線所提共的表層溫度就不夠精確。所以我自己都是交錯、依使用狀況選用。例如我會在螢幕中說,提共給大家{參考}溫度,而不是需要加熱到某一個精確溫度 (如義式蛋白霜糖漿、糖果就需極精確)。但基本上我覺得它很實用。

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感謝詳細說明!