杯子蛋糕

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不萊嗯你好~

因為想慢慢學習買了你的書,也照著步驟做了杯子蛋糕,但是不知道為什麼烤起來上次好像沒有熟透的感覺?因為我的雞蛋好像還沒完全到室溫就使用了,跟這個會相關嗎?謝謝🙏

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從照片上看組織似乎是對的,通常與雞蛋溫度較無直接關係,冰涼雞蛋只會造成乳化不易完全。不過如果你覺得濕潤感偏高,可以稍延長烘烤時間,讓它內部更乾燥,或是移放烤箱下層也可以