關於果醬與鮮奶油

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請問鮮奶油能接受哪些種類的果醬?

或者可以配合比較不常用到的類型

像是櫻花醬 櫻花果實果醬嗎?

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順便問一下混合的比例建議是多少

還是各種都不同

 

引文

如果你指的是打發鮮奶油,一般在打發到某一程度(中間過程)加入時的量,完全與果醬本身的含水(濕潤度)有關。太濕不過濃稠就無法加入太多,會導致打發失敗。另一個就是酸度,只能年不能酸,雖會與鮮奶油作用產生類優格的局部凝結。通常需要少量,多次添加,難以給予精確比例喔