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沙拉香料麵包丁 | Salad Croutons From Leftover Bread

不含糖的自製麵包,確實容易在放置常溫數天後,失去原有的柔軟度與濕潤度,這樣的麵包如不想浪費,不妨運用簡單技巧,如同歐美烘焙坊一樣,將它變身適合添加在生菜沙拉上的麵包丁 (特別是凱薩沙拉) ,這樣質地彷彿酥脆小餅乾 (法文稱Croutons) 的香料麵包丁,能為一盤沙拉帶來更為豐富的口感,拌入沙拉裡,也能幫助吸收過多醬汁,讓沙拉葉保持清脆口感,推薦給大家。

【那些不萊嗯麵包不含油糖】
24小時低溫發酵麵包:{ Here
皇爵棉花土司:{ Here
家常鑄鐵鍋白麵包:{ Here }
350g魯邦種法國棍子:{ Here
義式曼托瓦橄欖油全麥麵包:{ Here }

[ 材料 ]
剩餘麵包:切成土司片厚度。
橄欖油:適量
乾燥百里香:適量

[ 做法 ]
烤盤內鋪上鋁箔紙、麵包平埔,淋覆或刷上適量橄欖油,依個人喜愛撒上乾燥百里香即可入爐。
TIPS
橄欖油可調和部份無鹽奶油混合使用,乾燥百里香亦可改換為如義式綜合香料或蒜鹽粉,甚至偏愛微辣的口感也可灑上PIZZA用的乾燥辣椒。

烤箱提前預熱至攝氏195度 (華氏380度),烤盤放入烤箱中層,烘烤大約10分鐘或等待表面出現淡金黃色澤,輕壓麵包體呈現酥脆質地時出爐。

出爐後稍微放涼即可切成小丁塊撒在沙拉上方,或切成寬條狀,搭配湯品享用。

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