烘培常見食材 – 容積與重量對照參考表

以下列表,為自己在閱讀美式烘焙食譜時,內容習慣以容積 (如杯、匙、條、包) 為標示單位下,自己準備在工作台旁的換算參照表。它們都是不萊嗯實際遇到常見食材時,特別裝杯後秤出來的參考重量。如果是包或條,則以北美地區慣有、廠商間共通的習慣包裝做為重量參照。

不在下列的食材,表示它無須那麼精準 (如1/2茶匙肉桂粉….)、或很少會用到,因此無須來信或留言詢問,因為我不會特別去秤給你,請移動你的雙腳、雙手自己秤重後添加在你的表單上。

無鹽奶油 1大匙 ﹦14克 | 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條

植物油 (葵花籽) 1大匙 ﹦14克 | 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅

全脂鮮奶1杯 ﹦255克

全脂奶粉1大匙 ﹦8.3克

35%動物性鮮奶油(Heavy Cream)1杯 = 245克

全蛋 (去殼) 1顆 = 約50克 | 蛋黃 1個﹦20克 | 蛋白 1個﹦30克

細砂糖 1杯 ﹦225克 | 糖粉 1杯 ﹦130克 | 麵粉 1杯﹦150克

鹽 1小匙 ﹦5.5克 (table salt)

玉米粉 1大匙 ﹦12.6克

無糖可可粉 1大匙 ﹦7克

碎巧克力 1杯 ﹦210克

花生醬 1大匙 ﹦7克

蜂蜜 1大匙 ﹦21克 | 1杯 ﹦340克

乾果(蔓越莓) 1杯 ﹦114克

葡萄乾 1杯﹦170克

堅果(核桃)1杯 = 110克

杏仁片 1杯 ﹦105克

速發酵母 1小匙 ﹦3克 (一包為8克)

吉利丁粉1包 = 7克

香草粉1包 = 10克

泡打粉 1小匙 ﹦4.0克

烘焙小蘇打 1小匙 ﹦5.2克

塔塔粉 1小匙 ﹦3.2克

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