焦糖肉桂香蕉乳酪蛋糕 | Caramel Cinnamon Banana Cream Cheese Loaf
難易度：中等
完成所需時間：2 小時
享用人數：完成一份長條蛋糕 ( 可分切8片)
表層帶著肉桂香氣的脆糖質地，蛋糕體是由香蕉與奶油乳酪共同交融出的濃郁香氣，每一口都吃得到濕潤且蓬鬆的蛋糕體質地，材料裡的朗姆酒昇華了油脂層次，讓這份「焦糖肉桂香蕉乳酪蛋糕」提升到人氣特色咖啡館層次，來上一片搭配著香醇黑咖啡或拿鐵，無論在午茶…
墨魚腐乳奶油鹽捲 | Squid Ink and Fermented Bean Curd Butter Salt Rolls
難易度：中等
完成所需時間：16 小時
享用人數：完成15份
墨魚醬在西式料理中最常見運用的就是義式料理的麵條，過去在不萊嗯曾發表的麵包配方，如收錄在不萊嗯的麵包學書中Page. 203「腐乳黑金」以及，Page. 323「墨泥芝椒」這兩道吐司食譜。而這份配方則是再次將墨魚醬運用於在台灣，一直深受麵包…
酸種蔓越莓奶油鄉村麵包 | Sourdough Cranberry Butter Country Bread
難易度：中等
完成所需時間：24 小時
享用人數：2份八吋籐籃麵團 ( 660克 x2 )
年初在台灣窩居高雄期間，大多數空閒時間如也剛好遇上「威爾希斯共享廚房」有空檔，這裡就成了不萊嗯的烘焙實驗遊樂場，為了保持好不容易成功復活的魯邦酸種酵母活力，我就持續做著單純的鑄鐵鍋「多穀物酸種麵包」分享給朋友們，幾次後終於被暗示：「可不可以…
義式巧巴達波蘭中種法 | Ciabatta Bread With Polish Yeast
難易度：中等
完成所需時間：1 天1 小時
享用人數：完成8份
這是一份將麵團含水率稍往下修，算是專為較無操作高含水率麵團經驗居的家烘焙者設計，較為簡易平實版的巧巴達 (Ciabatta bread)。一般嚴謹且正宗的義式巧巴達麵團 ( Italian style ) 整體含水率，多要求要達到82%，不…
