泡芙NG的為什麼 | Why My Puffs Failure?

2016/09/19
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weblook-02自從不萊嗯的脆皮泡芙影片發佈後,雖然已有不少朋友成功做出漂亮的成品,但還是會陸續收到另一群網友反應,為何自己明明都注意到提醒的細節也很小心操作,但出爐的成品非但沒有影片中的樣子,還長的很抱歉無法端出去見人。為避免這些問題形成一個不間斷的迴圈、被一問再問,不萊嗯決定把這些失敗狀況與提問做一次總整理,希望讓這些失敗的NG泡芙沒有白白的犧牲,它們的壯烈成仁能夠為熱愛烘培的大家,帶來邁向完美成功的希望。

泡芙這看似簡單的法式烘培其實涉及的基礎烘培知識還真的不少,幾乎每個操作環節都是一個重要關鍵變數。熱愛烘培的人都期盼在烤箱裡看到的成品是驚喜而不是驚嚇,所以希望這一篇「泡芙NG的為什麼」總整理,能真正帶給大家有力幫助,萬一你全數都讀過、也留心細節但還是莫名的失敗,就把你的問題提出來,讓不萊嗯在這篇文章中繼續新增問答!Enjoy

[ 脆皮泡芙完美出爐示範影片 ] http://www.briancuisine.com/?p=3725

液體與奶油加熱不足就倒入麵粉會怎樣?

操作的一開始務必將液體與奶油加熱到沸騰(達100度),唯有這樣才能確保隨後加入麵粉的拌炒能確實完成糊化。提醒大家務必全程使用中小火是要避免,糊化還沒完成(水分子來不及進入麵粉中),水分就已經被蒸發形成假性鍋底白色薄膜,特別是手邊沒有溫度計的人來測量麵糊是否達到溫度75~80之間。

視覺判斷泡芙麵糊是否達到標準
材料全數完成混拌後的泡芙麵糊體,應該是呈現乳化完全、具有光澤的半流動狀態麵糊,也就是提起麵糊時應該呈現緩慢倒三角形垂落(非快速流下)。麵糊放進擠花袋時應該本身還是微溫狀態且能夠順利擠出才是正確的。

當你發現此時麵糊已經太硬或太軟,就透露出幾個操作上的問題。(問題一)麵糊放到過冷才加入雞蛋。(問題二)使用了冰雞蛋或雞蛋沒分次加入(問題三)雖然雞蛋應該分次加入,不過如麵糊與雞蛋混拌時間拉得太長也會因麵糊太冷而導致失敗。

烤盤送入烤箱的時機
絕大多數我們的操作都是一氣呵成的,不過萬一你讓擠好的麵糊在烤盤上停留過久(如等待烤箱預熱達溫),表面過乾將影響泡芙體的膨脹,這時你可以在表面噴上水霧來延緩表面的凝固,如此可確保泡芙會長得大一些。 

麵團炒到出油了該怎辦?
在熱鍋上炒麵粉進行糊化(熱液體與麵粉的作用)是成功製作泡芙麵糊的重要關鍵,因此糊化溫度掌握很重要,標準能讓麵糊達到糊化的溫度約在75度~80度間。當麵粉炒到油脂明顯被分離出來表示火太大了,溫度已經超過或炒太久。重點應該全程保持一致中小火緩慢拌炒,沒有溫度計就用目視法,當麵粉開始在鍋邊、鍋底出現白色薄膜就應該馬上離火。

我的泡芙怎會長不大
泡芙體非但長不大甚至變得札實,是有幾個可能原因造成。(原因一)炒麵粉的糊化沒做足、麵團水分還太高、且水分子沒完全進入麵粉中。(原因二)雞蛋沒放到室溫(參考平均溫24度)狀態就加入,且沒攪拌均勻。(原因三)麵糊放到過冷(低於45)度才加入雞蛋,這與將冷雞蛋加入熱麵糊是類似的結果,材料裡頭的奶油無法與雞蛋裡的蛋黃產生完美乳化作用。(原因四)使用到超級無敵大或無敵小的雞蛋,一般烘培使用的雞蛋標準重量約落在50g~55g(去殼後重量)之間,如果因蛋白不足或過多,都將導致麵糊在高溫膨脹過程中發生變數。(原因五) 全程攪拌過久、麵糊已經太冷所造成。

在烤箱裡還挺美的,怎出爐就坍塌了
這個出爐就變得見不得人的坍塌泡芙,多數是因為烘烤時間不足造成。也就是說:雖然泡芙體外殼的薄膜已經形成(類似氣球般被撐起),不過內部組織還含有大量熱蒸氣,如果這些熱蒸氣沒被烘乾就遇到冷空氣,結局就是泡芙體的萎縮、坍塌。不萊嗯雖然提供了烘烤兩階段溫度、時間給大家,但你們還是需要依照自己家中烤箱特性微調。一般無須改變溫度但微調時間來因應。

怎判斷是否可出爐了?
其實泡芙體表面的裂紋是判斷泡芙體是否已經熟成的重要關鍵。當看見烤箱內的泡芙已膨脹、也明顯出現裂紋溝槽,此時迅速打開烤箱拿出一顆或輕碰,泡芙體應該是硬挺不會崩壞,且在手上感覺輕盈的狀態才達出爐標準。

烤到天荒地老、黑了頭還是澎不起來
這就是前面說的糊化出了問題,多是因為麵糊內部含水量過高。麵糊沒炒好、溫度未達,雞蛋太冷、或麵糊放到太冷這樣的原因造成。

是家中烤箱出了問題嗎?
其實這真的是不少人在家中做烘培所面臨的先天挑戰。當烤箱預熱達溫將烤盤送入烤箱那一刻起,考驗的就是烤箱本身的保溫性、也就是是否容易失溫。容易失溫的烤箱為了全程保持溫度,它的電熱管需一直保持運作,這時如果你的烤盤太貼近上電熱管或下電熱管,且又沒有均勻熱導板當間隔,你的烘烤主體就很容易被烤焦,特別是像泡芙這種會漸漸長高到愈來愈貼近上導管的甜點。

烤箱的保溫性會影響熱空氣是否能均勻的在烤箱內停留,讓麵糊能四面八方均勻的受熱,所以好的烤箱絕對是能讓烘培容易成功的重要功臣,有時家只有小烤箱,它在能烘培的甜點類型上就受到了限制。

泡芙底部出現向上凸起的凹洞
這個現象大多是因為底火太高所致,也有可能是前面講到因烤箱持續加熱所造成,因應方式是如下火可獨立控溫就調低10度,或將烤盤放在中層。如烤箱空間小,那就試著在底部增添隔絕熱源的東西(如反用烤盤或運用矽膠墊而非烤盤紙)

我能隨意改換麵粉嗎?
基本上烘培常見的3種麵粉(低筋、中筋、高筋)都能拿來製作泡芙,但會產生怎樣的不同呢?如果控制其它變數都達到標準只剩麵粉不同的話,低筋 – 體積大、外皮薄但偏柔軟。中筋 – 所有形成條件適中。高筋 – 體積小、外皮厚且偏硬。

我可隨意減油、或改變雞蛋量嗎?
奶油在配方中是為了抑制麵粉中的麩素形成,能讓麵糊具有延展性。沒加奶油或減少奶油在烘培時會產生黏性泡芙就長不大。這也是當麵糊炒到出油後的成品結果。

除了影片中提醒大家,一定要使用室溫雞蛋,且一次加入一顆的方式來確實完成乳化作用,如果用了不足的雞蛋量(太小顆),成品就會澎不起來,只因為蛋白不足水分不夠、蛋黃不足,油脂乳化不完全成品也就會變小。

表層脆皮一定要用杏仁粉嗎?
還是有網友誤認為,所有的杏仁粉是市場販售那種拿來沖泡潤肺的杏仁茶粉。其實烘培用的淡黃色杏仁粉,在烘培前僅有淡淡堅果香一點杏仁味也沒有,它應該是我們認識杏仁薄片餅乾用的那種切片杏仁磨成粉後的狀態,絕非是沖泡用的杏仁茶粉。如家中沒杏仁粉也可用核桃磨成粉或甚至是奶粉來取代也沒問題,它們出來的差異只是香氣。weblook-03

不可用旋風烤箱的WHY
泡芙烘培非常不建議用旋風烤箱是因為,熱風循環會讓麵糊表皮快速過乾、最後導致泡芙長不大。所以萬一只有旋風烤箱且很慘的還關不掉,那就在表層多噴一層水霧再送入烤箱來應變。

中途烤盤該不該掉頭讓上色均一
很多烘培書都會教大家中途烤盤要掉頭,來讓上色、膨脹均勻。但這個習慣千萬別用在泡芙或馬卡龍上,因為一開烤箱、熱氣散去的那一瞬間就幾乎注定了烘培的失敗。

想改變泡芙尺寸,烤溫、時間需要改變嗎?
不萊嗯在影片中提供給大家的烘烤溫度與時間是以總麵糊量所設定出來的結果,也就是說:如果你一整盤就是一次把麵糊都擠完了,這時無論是泡芙要變大或變小,都不用改變溫度與時間,最多是烤箱功率不同所產生的影響。不過如果是採用小烤箱,你放入的一次麵糊總量勢必較少,這時需改變的是全程時間,烤溫無須調整。判斷依據請參考文中 [ 怎判斷是否可出爐了? ]

有上下火分開控制烤箱,應該如何設定烤溫
如果你使用的烤箱是可以分開控制上下火的,一般來說你是可以設成食譜配方中提供的相同溫度,或是家中烤箱較小的人,在烘烤初期可以讓上火溫度設定稍低10度,待泡芙體膨脹到固定大小再調高上火到標準溫度,然後調低下火10度直到烘培時間走完或外觀達到標準。

放到隔天不酥了該怎辦
如果已經決定不會一次吃完所有泡芙,泡芙出爐放涼後就別急著填充卡士達內餡,決定次日才吃的泡芙就密封放冰箱,隔天要吃前先將烤箱預熱至180度(華氏350度),達溫後關火,把泡芙放進去約5~10分鐘讓水分散去即可恢復外皮酥性口感。

All Comments

  • 謝謝不萊嗯~~

    把我的問題一次都解決了~~
    祝福你…快樂每一天….

    樂樂 2016/09/19 11:01 上午
    • Great 🙂

      不萊嗯 2016/09/19 8:05 下午
  • 👍受益良多,好喜歡看你的文章!

    Penny 2016/09/19 11:29 上午
    • 請繼續支持嘍

      不萊嗯 2016/09/19 8:06 下午
  • 解答了多數人的疑問,書本不說烘焙師更不會說的撇步。
    感謝Main Chef無私分享,感謝之餘要了解知識有價與尊敬專業。

    ROMY 2016/09/19 4:47 下午
  • Hi Brian
    很喜歡看你的示範教學
    最近一次的泡芙操作
    因為烤箱沒有很大所以分兩次烤
    第一盤擠得比較小有成功 中間是空心的
    但第二盤擠大一點就膨脹不起來失敗了
    是跟麵團溫度有關係嗎?

    Arthur 2016/09/19 9:45 下午
    • 表面偏乾所造成,但即便麵糊大,烤箱穩定性好時間一般是不受影響的。

      不萊嗯 2016/09/19 10:17 下午
  • 請問 卡士達醬如果太稠,可以加點牛奶稀釋嗎 還是鮮奶油呢?!

    采薰 2016/11/30 10:54 下午
    • 如果已經是完成的成品,最好是將鮮奶油打發後再與卡士達醬混拌。兩者都不宜直接添加

      不萊嗯 2016/12/01 2:51 上午
      • 請問 那沒辦法補救了嗎?!😫

        采薰 2016/12/01 9:09 上午
      • 那請問打發鮮奶油是直接跟冰的卡士達混拌就好嗎 還是需要再熱過?!.

        采薰 2016/12/02 12:18 上午
        • 從冰箱取出的卡士達醬稍微到室溫後再與打發鮮奶油混拌。無須加熱(也不建議加熱)

          不萊嗯 2016/12/02 1:36 上午
          • 好的~
            謝謝你哦 ^^.

            采薰 2016/12/02 11:53 下午
  • 謝謝詳細的解說!

    Lily 2016/12/22 1:12 下午
    • 不客氣~

      不萊嗯 2016/12/22 8:40 下午
  • 烤箱不夠大,需分兩次進行烘烤,這樣第二盤的麵糊溫度,會不會過冷,無法烤出完美泡芙?

    Sunny 2017/01/08 9:14 下午
    • 只要麵糊不是冰涼的,是在室溫的狀態就沒有問題

      不萊嗯 2017/01/08 10:01 下午
      • 感謝答覆!很喜歡參考您的食譜!

        Sunny 2017/01/09 9:40 上午
        • 感謝支持

          不萊嗯 2017/01/09 8:30 下午
        • 不客氣

          不萊嗯 2017/01/10 8:05 下午
      • 那请问如果在晚上做,天气较凉的时候做,泡芙会出问题吗? 我的烤箱也不够大,需要分可能 2-3 次。还有就是因为那个奶酥溶得太快,我直接用手捏成差不多的大小,会花更多时间。

        Chris 2020/06/04 12:50 上午
  • 根據您給你配方做出來的泡芙會沾在烘焙紙上,是不是做的步驟出現錯誤呢?

    Judy 2017/03/04 5:37 下午
    • 而且拿出來底部就破洞了

      Judy 2017/03/04 5:38 下午
      • 已回答:)、請看上一則

        不萊嗯 2017/03/05 12:07 上午
    • 應該是濕度偏高,又用了紙當襯底才容易造成粘底(所以我都用矽膠墊)。操作上可能的錯誤是麵粉糊化收乾的不足或後面加入的蛋白過多或沒均勻滲透進麵粉中

      不萊嗯 2017/03/05 12:07 上午
  • 謝謝不萊嗯仔細的解說~
    我會再多練習~

    Fifi 2017/03/16 8:44 上午
  • 請問可添加什麼來增加泡芙的酥脆度?使用您的配方都有成功,但我想讓泡芙的酥脆度更持久,除了改成高筋還有其他辦法嗎?

    Chloe 2017/04/20 5:19 下午
    • 要讓泡芙酥脆持久改變麵粉無法達成,它只會改變外殼厚度(高筋=變厚些)。關鍵在於油脂。一般能保持長久酥脆就是加了不健康的酥油。

      不萊嗯 2017/04/20 9:00 下午
  • 麵糊是否可先用起來,分多次進烤爐烤呢?成品是否會有差異性呢?

    bella 2017/07/07 5:55 上午
  • 脆皮泡芙的酥皮做的太厚是否會造成出爐後消風?我的泡芙在烤箱內彭的很漂亮,表皮也有明顯裂痕才出爐,結果出爐後才發現水分沒烤乾,請問脆皮泡芙的出爐時機如何判斷呢?謝謝

    茱莉雅 2017/08/05 7:11 上午
    • 出爐時間還真的無法用視覺判斷,如果前面都正確(以你的形容都是正確),那出爐時間只能依你自己烤箱的使用經驗來調整,無法100%的套用。

      不萊嗯 2017/08/05 11:31 上午
  • 请问我的泡芙底部为什么烤出来后会非常的薄。底部常常在把泡芙体和烘培纸分开是就脱落了。

    请教有什么办法可以低部和周围的厚度都可以发得均匀的吗?

    Aeris 2017/08/14 3:57 下午
    • 這就是我都用矽膠烤墊的原因,因為烤紙的品質落差容易造成你說的現象。

      不萊嗯 2017/08/15 11:14 上午
  • 請問為什麼同一盤泡芙 靠近裡面的都會成功澎起 可是靠外面的一拿出烤箱就塌軟 但又不適合前後對調 那請問可以怎麼改善呢

    謝欣晏 2017/08/16 9:57 下午
    • 因泡芙是對溫度敏感性高的甜點,這現象多是因為烤箱密合性不佳(能無法均溫)。我會建議妳分爐烤,避開離烤箱們太近的問題。未入爐的麵糊放置常溫等待(勿放冰箱)

      不萊嗯 2017/08/25 3:53 上午
  • 請問烤溫180度c 是上火下火都調180嗎

    Han 2017/08/24 3:24 下午
    • 是,但如果是小型烤箱建議上火溫度都比原配方調低10度避免上色過快

      不萊嗯 2017/08/25 3:46 上午
  • Hi Brian

    我的泡芙烤好出爐後方涼口感的鬆軟的,是不是因為像你說的使用低筋麵粉的泡芙口感會偏軟? 還是溫度的關係? 我做的是閃電泡芙~

    Nicholas 2017/08/30 4:22 下午
    • 放涼會偏軟,不過至少是在3~4小時後。很可能你烘乾的程度不足,至於麵粉影響的是外皮厚度居多與質地偏軟比較沒有直接關係。

      不萊嗯 2017/08/31 1:30 上午
      • 謝謝你的回復.😊
        好唷~ 我會在試試看的😊

        Nicholas 2017/09/02 2:52 下午
  • 请问第一轮烤的酥皮泡芙很美 第二/三轮烤的就发不起来了😣 泡芙面糊是不是不能放久 需要一次挤完呢?

    Yi Lin 2017/10/26 12:29 上午
    • 沒擠的麵糊需要存放常溫(不能是冰涼的)、且密封保濕。如已經擠了,在還沒放上酥皮(脆皮)前,可噴上一層薄水霧再放酥皮。如擠了就放上酥皮了…那就沒救了

      不萊嗯 2017/10/26 10:14 上午
      • 老師,請問多餘都泡芙麵糊可以先凍起來在烤嗎

        Tina 2018/07/19 6:54 上午
        • 我沒有這樣操作,但理論上不行。因為麵糊的水解及溫度變化會改變質地

          不萊嗯 2018/07/19 9:59 下午
          • 請問為何不能冷凍?
            它的質地又會產生什麼樣?
            我工作的地方都是一次先做起來冷凍
            有需要的時候再拿出來烤
            而且還是使用旋風烤箱

            怡庭 2019/01/12 11:06 下午
          • 如果妳的方式可以那也很好,只是我過去開店期間用旋風烤箱都是失敗的(局部燒焦)
            冷凍當然可 (沒填餡前),但就是需要重新回烤,除去水氣

            不萊嗯 2019/01/13 7:21 上午
  • 你好,按照你的食譜製作完但一直遇到大問題,烤的時候有膨脹的很漂亮,但好像都會在180度烘烤的時候,泡芙慢慢在烤箱內接續塌陷,完全沒有打開烤箱過,一直不明白原因好傷心。。。

    rong 2017/11/19 1:44 上午
    • 如果烤箱的環節沒問題,那大多人的狀況就是出在 { 炒麵粉 } 的糊化達溫 (78度)、鍋底沒出現薄膜。另一個就是你的雞蛋太大(一顆雞蛋的量應該50~55g間)以至於水份太多。泡芙麵糊體的水分控制與糊化(結構)是一個相當重要的關鍵。

      不萊嗯 2017/11/19 4:23 上午
  • 請問為什麼我做出來的泡芙不是空心是實心的

    林芷筠 2017/11/22 7:05 下午
  • 請問泡芙在烤箱內有膨脹 但越烤越塌陷是什麼原因?會是因為看到底部烤焦轉小火導致的嗎

    EVy 2018/01/18 10:38 下午
  • 我本來的泡芙也坍塌了昨天看你的文章檢討過後大成功,謝謝你

    sharon,lee 2018/03/13 11:33 上午
  • 請問為什麼我的泡芙澎的很美很白,但是出爐後發現中間卻還是濕濕的並沒有中空,底部還有點焦,是哪裡出了問題,是需要再降溫和加時間嗎?

    Iris 2018/04/25 12:08 上午
    • 如果出爐後沒有發生塌陷,只是單純的中間濕潤。沒有中空,那應該是烘烤時間的問題,照理說,正常的狀態應該會偏金黃上色才對,也許是烤盤的上火溫度偏低或距離主體太遠。

      不萊嗯 2018/04/25 11:25 上午
  • 我想請問要如何才能做出非常酥脆的泡芙呢?

    May 2018/06/11 3:54 上午
    • 大概只能用不同油脂,不然是一定會隨著出爐而軟化的

      不萊嗯 2018/06/12 7:19 下午
  • 老師你好
    為什麼我的酥皮從冷藏拿出來馬上就變軟了呢?
    完全沒辦法是一個完整的圓放在泡芙麵團上..
    該怎麼辦呢

    nical 2018/07/05 12:10 下午
    • 應該是天氣溫度太高溫了,我建議你擀平酥皮放冷凍(墊在防沾烘焙紙或矽膠墊材質上),一移出來立即切片就(切一片放一片)這樣可避開夏天做,太快軟化的問題。一發現偏軟就放回冷凍,不要硬做。這大概是酥皮容易移凍的訣竅。

      不萊嗯 2018/07/07 2:19 上午
  • 你好Brian老师,请问一下为什么我烤出来的泡芙跟表面上的酥皮隔了很大空间,也就是说泡芙本身没空心.是因为酥皮太厚了吗?

    Glori 2018/08/01 9:13 上午
    • 我還沒遇過這個狀態,不過應該與酥皮厚度沒有直接關係,很有可能是酥皮與泡芙的麵糊體沒完全結合或是泡芙體擠出時,中心留有大氣孔,膨脹所造成的

      不萊嗯 2018/08/01 9:12 下午
  • 老師您好,請問almond powder跟almond meal是一樣的嗎

    Amdrea 2018/10/10 8:59 下午
    • 是一樣的,就是磨到更細膩的粉類狀態 (如馬卡龍使用的樣子)

      不萊嗯 2018/10/10 10:59 下午
  • 老師您好,為何我的泡芙烤出來冷掉之後馬上就好變軟了?我是用商用烤箱,很大台的那種,溫度我該用幾度比較好,請老師幫我解答一下,謝謝

    吳麗婷 2018/10/26 9:45 上午
    • 如果一出爐就馬上變軟,應該是沒有烤透,裡層還有大量水分。應該略為延長烘烤時間,之後再進入15~20分鐘的悶爐。通常依食譜溫度沒問題,這溫度是依泡芙特性而設定的。除非妳的已到了焦黃才須調整溫度。也可能是爐溫不精確獲是用了旋風功能才會如此

      不萊嗯 2018/10/27 8:35 下午
  • 我昨天完美烤出來了!
    稍微回烤就能立刻回酥,填入鮮奶油卡士達超級好吃的~
    不過昨天第二盤坍塌你了,看了這篇文章,徹底醒了。
    因為室溫大概八度而已,第二盤麵糊在等待時候就已經太過冰涼了。
    感謝老師的配方跟這篇文章的整理。

    Teru 2018/12/20 9:57 上午
  • 請問烤泡芙為何不能用旋風烤箱

    怡庭 2019/01/12 10:58 下午
  • 杏仁粉可以直接替換中筋嗎?

    Candy 2019/04/19 2:41 下午
  • 老師我一盤15顆,有5顆消氣,其他都澎的很美⋯⋯這是什麼原因

    瓊慧 2019/07/17 8:47 上午
    • 一盤烘烤,但結果各異原因來自2處
      1. 離烤箱門的泡芙,受熱不均勻,未定型就被一起降溫造成塌陷
      2. 底部熱導管處的長得特別好,非在熱導管熱源的就與上方原因一樣,受熱不均勻造成未乾、塌陷。

      不萊嗯 2019/07/18 2:54 上午
  • 要如何判斷是否為旋風烤箱呢~~家中是上下火加熱

    john 2019/08/25 2:18 下午
  • 老師您好,想請問一下如果自己太容易烤成塌陷,是否可以在配方上加上一點泡打粉,會不會增加膨脹的可能性呢?

    Gordon.Yang 2019/12/01 11:23 下午
    • 在這份配方上,泡打粉難已發揮作用,還是需從留意炒麵糊的溫度著手

      不萊嗯 2019/12/02 12:33 上午
  • 老師您好~我已經做了大概6-7次這個脆皮泡芙配方,我的泡芙底部幾乎都會凹進去這讓我很困擾和洩氣😔(我是使用家用小烤箱),然後有的澎的高有的低,想請問這是在前面擠麵糊大小不一致的關係嗎?因為我都是照著您說的4.5CM,還是我改成擠3CM大小的麵糊比較好呢?懇請指點謝謝您~~~

    Hannah 2020/05/19 6:49 上午
    • 這與烤箱底部熱導管的安排有關,你應該會發現直接在熱導管正上方的會凹的特別嚴重。因烤泡芙需要的是間接熱源 (所以要用矽膠墊、甚至2層烤盤),讓泡芙體緩慢升溫。

      不萊嗯 2020/05/20 10:44 下午
      • 老師您好:
        看來我只能換硬體設備了,所以跟麵糊大小沒有關係😂不好意思還有個問題想請教,因為有在賣泡芙給朋友,前幾天做你的食譜(15顆的量脆皮泡芙)我做double 的量,發現我好像來不及把四顆全蛋攪拌完全以至於有幾顆在烤的時候消風了!想詢問一份一份做會比較好嗎?還是用手持攪拌機快速讓蛋液和麵糊結合會比較好呢?謝謝🙏抱歉我很多問題😭

        Hannah 2020/05/23 8:25 上午
  • 老师想请问你为什么我的泡芙和酥皮不会融合在一起 就是拿出来酥皮会掉下来 而去泡芙里面也不是空心的

    K 2020/06/23 11:57 上午